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无水氯化钙小苏打和食用碱是完全不同的物质
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信息来源：www.cqxbhg.com | 发布时间：2024年04月20日
食用碱和小苏打是我们生活中常用的食品添加剂，但很多人往往因为它们的外观而无法区分，那么食用碱和小苏打有什么区别呢？
小苏打和食用碱是完全不同的物质。虽然他们看起来有点像，但他们的角色完全不同。具体表现在——
1、食用碱和小苏打在分子式上是不同的：
食用碱的化学名称为碳酸钠(Na2CO3)，小苏打的化学名称为碳酸氢钠(NaHCO3)。
二、食用碱和小苏打在碱性上有所不同：
食用碱水呈碱性，易溶于水；小苏打水呈弱碱性。可在50度左右的热水中分解融化。
3、食用碱和小苏打的热稳定性不同：
食用碱的热稳定性强于小苏打。小苏打加热后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳；食用碱加热不会分解。
4、食用碱和小苏打对肉类的使用方法不同：
食用碱能促进肉软化，缺点是碱味难闻，食用碱能浸泡软干货；小苏打能破坏肉纤维结构，使肉软膨胀，新鲜光滑。
5、食用碱和小苏打的外观不同：
从外观上看，小苏打和食用碱是白色物质，但小苏打是白色小晶体，食用碱是白色粉末。
6、食用碱和小苏打在制作面食时表现不同：
食用碱更刺激，我们经常在厨房蒸馒头；小苏打效果更温和。适量使用食用碱可以使食物蓬松多孔，味道更好。
7、食用碱和小苏打在我们的日常生活中表现不同：
食用碱不能直接进入，对身体有一定的刺激；小苏打在我们的日常生活中，如果胃不舒服，可以直接吃，有一定的效果，小苏打可以使菜煮得更快。
小苏打和食用碱是完全不同的物质。虽然他们看起来有点像，但他们的角色完全不同。具体表现在——
1、食用碱和小苏打在分子式上是不同的：
食用碱的化学名称为碳酸钠(Na2CO3)，小苏打的化学名称为碳酸氢钠(NaHCO3)。
二、食用碱和小苏打在碱性上有所不同：
食用碱水呈碱性，易溶于水；小苏打水呈弱碱性。可在50度左右的热水中分解融化。
3、食用碱和小苏打的热稳定性不同：
食用碱的热稳定性强于小苏打。小苏打加热后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳；食用碱加热不会分解。
4、食用碱和小苏打对肉类的使用方法不同：
食用碱能促进肉软化，缺点是碱味难闻，食用碱能浸泡软干货；小苏打能破坏肉纤维结构，使肉软膨胀，新鲜光滑。
5、食用碱和小苏打的外观不同：
从外观上看，小苏打和食用碱是白色物质，但小苏打是白色小晶体，食用碱是白色粉末。
6、食用碱和小苏打在制作面食时表现不同：
食用碱更刺激，我们经常在厨房蒸馒头；小苏打效果更温和。适量使用食用碱可以使食物蓬松多孔，味道更好。
7、食用碱和小苏打在我们的日常生活中表现不同：
食用碱不能直接进入，对身体有一定的刺激；小苏打在我们的日常生活中，如果胃不舒服，可以直接吃，有一定的效果，小苏打可以使菜煮得更快。
